Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Dolcificanti naturali in luogo dello zucchero. Sempre più persone ricorrono ad edulcoranti naturali per rendere più dolci le bevande ed i dolci.
C’è chi, ad esempio, fa largo uso dello sciroppo d’acero (quello che abitualmente impieghiamo per condire i pancakes) chi, invece, preferisce la naturale dolcezza del miele.
Abbiamo selezionato dieci dei più comuni dolcificanti naturali sostitutivi dello zucchero.
SCIROPPO D’ACERO
L’estratto di sciroppo d’acero viene comunemente impiegato sui pancakes, per condire frittelle o accompagnare le cialde.
Questo prodotto viene comunemente utilizzato a colazione o durante i brunch, in alternativa allo zucchero a velo.
MIELE
La dolcezza naturale del miele è davvero irresistibile. Questo alimento, dalla preziose proprietà può essere impiegato per vari usi (nel caffè, per farcire torte, sul pane o nel latte).
Esiste una grande varietà di miele in commercio: il colore, il gusto e la consistenza dipendono dalla tipologia di fiori raccolti.
MELASSA
La melassa è un prodotto della canna da zucchero raffinato. Questo sciroppo denso e viscoso è maggiormente utilizzato per fare dolci, anche se viene principalmente impiegato per la produzione dell’ alcol.
STEVIA
La stevia si trova in varie forme: polvere, foglie e sciroppo. Questa sostanza contiene zero calorie ed ha un super potere dolcificante.
AGAVE
Si tratta di un nettare, prodotto in Messico, e molto più dolce del miele. L’agave si può combinare perfettamente con bevande fredde come il tè.
ZUCCHERO DI CANNA
Lo zucchero di canna è uno dei dolcificanti più conosciuti ed impiegati per edulcorare il caffè, il tè o il latte.
Grazie al suo gusto unico e particolare lo zucchero di canna risulta particolarmente adatto alle torte.
SCIROPPO DI RISO
Lo sciroppo di riso è un dolcificante naturale meno diffuso ma molto efficace.
Prepararlo è davvero molto semplice: basta utilizzare del riso e dell’orzo integrale e lasciarlo fermentare.
I benefici di questo edulcorante sono legati ai suoi elementi naturali, come il potassio ed il magnesio.
I diversi tassi di assorbimento degli zuccheri contenuti nello sciroppo di riso (glucosio e maltosio), lo rendono perfettamente adatto a vari tipi di alimenti e prodotti.
FRUTTOSIO
Questo estratto ha un potere dolcificante 20-49 volte superiore a quello dello zucchero. E’ preferibile utilizzare il fruttosio per preparare dolci alla frutta.
XILITOLO
Di solito associamo lo xilitolo ai chewingum che contengono proprio questa sostanza.
Tra gli effetti positivi dello xilitolo, c’è il suo ridotto apporto calorico. Questo edulcorante è particolarmente indicato per i dolci e presenta ottime proprietà rinfrescanti per l’alito.
TAGATOSIO
Il tagatosio è una sostanza molto diffusa in numerosi alimenti. Esso caramellizza facilmente ed è molto dolce. Per questo motivo, si può rinvenire nelle gomme da masticare, in alcune bibite, nei gelati e nelle caramelle.
Autore | Marirosa Barbieri
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