Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Le spezie non solo sono molto benefiche per la salute, ma in più esse esaltano il sapore di qualsiasi piatto. Provate queste idee di ricette per sfruttare al massimo i benefici delle spezie.
Riso dorato
Lo zafferano è abbastanza costoso, però ne serve solo una piccolissima quantità per insaporire una pietanza. Inoltre, il suo bel colore rosso-arancione rende i piatti più attraenti. Provatelo con la paella, con il risotto o con il pilaf basmati.
Preparate un brodo sano
Combinate due bicchieri (500 ml) di acqua con qualche spruzzo di vino bianco, aggiungete dei semi di coriandolo, dei pezzi di peperone o di peperoncino, qualche fettina di zenzero, e una manciata di coriandolo fresco. Mettete un coperchio e fate bollire a fuoco lento per 30 minuti, quindi filtrate. Questo brodo può essere utilizzato per preparare il riso oppure il pesce bollito.
Uno spuntino sano al pane pita
Tagliate il pane pita in quarti. Spennellate i pezzi di pane con una miscela di cumino, pepe nero e olio di oliva e fateli cuocere nel forno finché diventano croccanti. Sono ottimi con la minestra.
Un dessert speziato
Aggiungete un pizzico di zafferano, del coriandolo macinato, oppure del pepe nero macinato alla pastella per preparare una torta al limone, dei biscotti o delle fette biscottate. Oppure aggiungete le spezie al budino di rizo, insieme all’uvetta e alle mandorle tostate.
Contorno leggero vegano
Arrostire leggermente dei semi di cumino in una padella asciutta e aggiungerli al bulgur già cotto, alla quinoa oppure al coucous insieme a degli anacardi o dei pistacchi tritati e delle albicocche secche.
Salmone al pepe
Se vi piace la classica bistecca francese rivestita di grani di pepe schiacciati e cotta alla griglia, provate la stessa tecnica con il salmone – oppure con il tofu, o il pollo.
Un approccio diverso alle patate
Saltate in padella dei cubetti di patata bollite e delle cimette di cavolfiore con due cucchiai di olio di oliva, aggiungendo del cumino, del coriandolo e della curcuma finché diventano dorati e teneri. Serviteli come contorno alla carne o al pesce.
Un curry rinfrescante
Per preparare lo yogurt raita, mescolate del cetriolo grattugiato con lo yogurt fresco, quindi aggiungete un pomodoro piccolo tritato e privo di semi e qualche pizzico di cumino e di curcuma.
Buon appetito!
Autore | Simina Stanciu
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