Ecco Qualche Dessert (dolci) Per Chi Soffre Di Diabete

Mousse alla ricotta o al cioccolato, biscotti semplici e tortini ai fiocchi d’avena. Dolci e leggeri dessert per chi soffre di diabete.
Spesso pensiamo, erroneamente, che le persone malate debbano rinunciare ai piaceri della tavola. In realtà, non vi è convincimento più sbagliato: basta utilizzare qualche accorgimento (spezie e dolcificanti) e tutti (diabetici e non) potranno godere dei piaceri del cibo.

La componente psicologica è molto importante per chi è affetto da una patologia. Sapere infatti, di poter trarre beneficio dalla tavola (seppur con qualche rinuncia) costituisce motivo di grande conforto e benessere.

MOUSSE AL CAFFE’

Si tratta di un dolce molto semplice da realizzare, tipico della tradizione italiana e si compone di pan di spagna imbevuto in caffè e liquore, corredato da una miscela leggera e cremosa (spalmata) di ricotta zuccherata e yogurt, in sostituzione del mascarpone ad alto contenuto di grassi e della panna montata. Il tocco finale, per completare il dolce, consiste in una spolverata di cioccolato fondente grattugiato o cacao.
Il creme caramel al cacao è anche un dolce indicato e suggerito per i diabetici.

FORESTA NERA

La torta foresta nera è uno dei dessert più apprezzati e gettonati, provenienti dalla Germania.

Il dolce è preparato con pan di spagna al cioccolato e farcito con crema chantilly e ciliegie.
La ricetta classica prevede l’impiego di burro, zucchero, uova, lievito, farina, cioccolato, panna, ciliegie.
Ne esistono, tuttavia, varianti in grado di assecondare tutti i gusti e soprattutto le esigenze.
Ad esempio, è possibile realizzare una versione di foresta nera più light e povera di grassi utilizzando un ciuffo di panna montata, un goccio di cherry brandy, senza l’aggiunta di crema.

COOKIES AL CIOCCOLATO E FARINA D’AVENA

Voglia di cookies?
Questo biscotto tipicamente arricchito di gocce di cioccolato, proveniente dalla tradizione culinaria americana, si presta a diverse ricette in grado di esaltarne il gusto.
Aggiungendo dei fiocchi d’avena alla ricetta originaria, infatti, otterremo dei cookies davvero gustosi ed adatti anche alle persone che soffrono di diabete.
Prepararli è molto semplice: utilizzate il burro a temperatura ambiente aggiungendovi poco zucchero, le uova, la vaniglia e mescolate. Quindi sommate la farina d’avena e le pepite di cioccolato fondente.

PESCHE AL FORNO MANDORLATE

Gustare le pesche al forno farcite di mandorle tostate, briciole di amaretti e biscotti è davvero il non plus ultra.
In alternativa alle pesche, si possono utilizzare le mele ripiene di amaretti con una spolverata di cannella.
Il dessert può essere accompagnato con panna acida o gelato alla vaniglia.

MOUSSE DI MELONE E BACCHE

Il melone è un frutto semplice, ricco di vitamine e fibre in grado di prestarsi a numerose ricette. Basti pensare che il suo sapore dolce, ad esempio, si sposa bene con alimenti salati, come il prosciutto.
E’ possibile realizzare una zuppa al melone, frullandolo ed aggiungendovi delle bacche e dei frutti di bosco come guarnizione finale.

RICOTTA E SCIROPPO D’AGAVE

Una fetta di ricotta, sciroppo d’agave e due mandorle. E’ quanto ci occorre per dar vita ad un dessert davvero semplice e gustoso, ideale per chi soffre di diabete.
Per la guarnizione si può utilizzare una foglia di menta, uno spicchio di mela o di arancia.
Lo sciroppo d’agave è un dolcificante presente in natura, con un basso indice glicemico.

DOLCI AL CIOCCOLATO FONDENTE

Il cioccolato fondente è tra i più dietetici e salutari che vi siano. Le diete, infatti, contemplano il consumo di cioccolato fondente, da preferire, in molti casi, ai suoi surrogati.
Grazie al cioccolato fondente è possibile preparare, ad esempio, un magnifico dolce a base di yogurt e marmellata con pochissime calorie.
Ecco gli ingredienti che ci occorrono: zucchero di canna, yogurt, farina integrale, lievito, uova, cioccolato e marmellata.
Sbattete le uova aggiungendovi, di volta in volta, zucchero, farina integrale, lievito, e cioccolato precedentemente fuso. Amalgamate il composto ed infornate.
Quindi estraete dal forno e farcite la torta con yogurt e marmellata.

Autore | Marirosa Barbieri

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