Cancro Al Seno: 3 Ricette Per Combatterlo A Tavola

La lotta contro il cancro al seno passa anche attraverso una buona alimentazione. Ecco alcuni degli alimenti più potenti in questo senso, suggeriti in tre gustose ricette.

1 – Insalata spinaci e lenticchie con melograno, noci e mirtilli

Ingredienti per la vinaigrette

1/4 di tazza di olio extravergine di oliva (60 ml)
1/2 tazza (125 ml) di mirtilli freschi o congelati
1/4 di tazza (60 ml) di aceto di vino rosso
2 cucchiaini (10 ml) di miele
1 scalogno, tagliato a dadini
1/4 cucchiaino (1 ml) di sale
1 cucchiaino (5 ml) di senape in grani

Ingredienti per l’insalata

1/3 di tazza (75 ml) di noci
4 tazze (1 lt) di spinaci
1 tazza (250 ml) di lenticchie in scatola
1 tazza (250 ml) di ravanello affettato
1 tazza (250 ml) di carota grattugiata
1/2 tazza (125 ml) di semi di melograno

Vinaigrette

In un frullatore, miscelare insieme all’olio d’oliva: mirtilli, aceto, miele, scalogno, sale e senape fino a quando risultano ben amalgamati.

Insalata

In una padella asciutta a fuoco medio, fate le noci circa due minuti, mescolando spesso. In una grande ciotola, mescolate insieme spinaci, lenticchie, ravanelli, carote, melograno e noci tostate. Dividete fra quattro piatti e condite con la vinaigrette.

Ingredienti per 4 porzioni

Per porzione: 437 calorie, 16 g di proteine, 21 g di grassi (3 g di grassi saturi), 49 g di carboidrati, 19 g di fibre, 0 mg di colesterolo, 223 mg di sodio.

2 – Sandwich con uova, curry e broccoli

Ingredienti

6 uova sode
1/3 di tazza (75 ml) di yogurt magro
1 cucchiaino (5 ml) di curry in polvere
1/2 peperone rosso tagliato a dadini
2 cipolle, tritate
1 gambo di sedano, tagliato a fette sottili
2 cucchiai (30 ml) di aneto fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Pane di segale 8 fette
1 tazza (250 ml) di broccoli (le cime)
1 pomodoro tagliato a fette sottili

In una grande ciotola, schiacciare le uova con il dorso di una forchetta. Unire i seguenti ingredienti: yogurt, curry, peperoncino, cipolle, sedano, aneto, sale e pepe. Dividere la miscela tra quattro fette di pane e guarnire con i broccoli, le fette di pomodoro e la fetta di pane rimanente. Tagliare a metà e servire.

Ingredienti per 4 porzioni

Per porzione: 322 calorie, 18 g di proteine, 11 g di grassi (3 g di grassi saturi), 38 g di carboidrati, 6 g di fibre, 319 mg di colesterolo, 542 mg di sodio.

3 – Salmone con funghi e tè verde

Ingredienti

3 bustine di tè verde
4 fette sottili di zenzero fresco
1 cucchiaio (15 ml) di pepe nero
2 filetti di salmone selvatico (circa 750 g totale)
1 cucchiaio (15 ml) di burro
4 tazze (circa 250 g) di funghi, affettati
1/4 di tazza (60 ml) di vino rosso secco
Sale e pepe q.b.
2 cucchiaini (10 ml) cipolla verde

In una grande casseruola, portare a bollore 6 tazze di acqua (1,5 lt). Mettere in infusione le bustine di tè verde, le fette di zenzero e il pepe, spegnere il fuoco e lasciare a bagno per 10 minuti. Con un mestolo, rimuovere le bustine di tè, lo zenzero e il pepe, poi disporre il salmone e portare a bollore. Cuocere per otto minuti, o fino a quando il salmone è di colore opaco.
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio; aggiungere i funghi affettati e fare rosolare per cinque minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere il vino rosso e fare cuocere per altri cinque minuti o fino a quando la maggior parte del vino sarà evaporato. Condire con sale e pepe se lo si desidera.
Dividere il salmone tra quattro piatti da portata e guarnire con i funghi e la cipolla.

Ingredienti per 4 porzioni

Per porzione: 472 calorie, 43 g di proteine, 30 g di grasso (8 g di grassi saturi), 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 116 mg di colesterolo, 142 mg di sodio.

Autore | Daniela Bortolotti

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