Alimentazione: 10 Cose Che Non Sapevate Sul Cibo

Queste sono le informazioni più bizzarre che in molti non conoscono, su alcuni alimenti comuni. Tutti gli alimenti menzionati sono considerati sicuri da consumare, ma dopo aver letto questo articolo, siamo sicuri che ci penserete molto bene, prima di mangiarli di nuovo!

1. Lo shellac (resina organica) è fatto di escrementi di insetto

Spruzzato sulle mele per renderle lucide, ma soprattutto additivo e agente lucidante per pillole e caramelle. Le mele vendute nei negozi di alimentari devono essere lavate per motivi sanitari e poi spruzzato con una nebbia sottile di gommalacca per ripristinare la protezione della pelle esterna. Senza questo strato ceroso, le mele lavate si potrebbero rovinare troppo in fretta.

2. Esistono “livelli accettabili” per peli di roditori e parti di insetti

Avete mai trovato un pelo nel vostro bagel? Potrebbe appartenere a un roditore! E non si tratta nemmeno di una infrazione alle regole di sicurezza alimentare. Esistono in ogni Paese delle linee guida per la pulizia generale del cibo, che delineano quanta materia microbiologica o estranea debba essere presente prima di dichiarare un problema di sicurezza alimentare. I corpi estranei comprendono “sporcizia animale, escrementi, peli, piume, insetti interi o parti di insetti”. In queste linee guida, ad esempio, è accettabile trovare fino a 10 insetti, definiti come “tutto o forme intere equivalenti di insetti” in una confezione da 225g di uva passa o ribes essiccato. Probabilmente non ci sono stati mai insetti nella vostra uva passa, ma sapendo che ci sono livelli ammissibili di peli di roditori in alcuni alimenti, si consiglia di ispezionare da vicino prima di consumare.

3. La gelatina è composta da pelli di bovini e pelli di maiale

La gelatina è usata per preparare molti dolci , come i marshmallows e le torte surgelate. La gelatina è composta dal collagene della pelle e delle ossa di animale e si scioglie allo stato liquido quando riscaldata, mentre solidifica quando si raffredda. La gelatina è l’ingrediente principale della gelatina in polvere e viene estratta solo da pelli di bovini e pelli di maiale, ovviamente di animali sani che hanno superato severi controlli e sono risultate idonei al consumo umano. Non si riconosce il suo gusto come un prodotto animale, perché durante la fabbricazione, avvengono cambiamenti chimici che fanno in modo che il prodotto finale, la composizione e l’identità del materiale originale sia completamente eliminata. Se avete scelto di seguire una dieta vegetariana o vegana, è preferibile evitare di mangiare prodotti a base di gelatina.

4. Gli orsetti gommosi sono realizzati con la cera per auto

La cera carnauba, un ingrediente chiave contenuto nella cera per auto (che produce l’effetto brillante), si trova anche negli orsetti gommosi. Questa cera proviene dalle foglie della palma carnauba, originaria del Brasile. Le foglie sono spremute per sciogliere la cera e poi la cera viene raffinata, sbiancata e venduta. Si può anche trovare nella cera per pavimenti, nel lucido da scarpe, o nei cosmetici, ed è usata per dare l’effetto lucido a molte cose che si mettono in bocca, come la gomma da masticare, le caramelle, i sughi e le salse. È anche comunemente usata nei prodotti farmaceutici come rivestimento delle pastiglie, per aiutare la deglutizione.

5. Il miele è composto da nettare e vomito delle api

Se pensate che il miele sia costituito dal nettare di fiori sappiate che è solo parzialmente corretto. Una parte importante del processo è ciò che accade dentro l’ape. Le api usano i loro sistemi digestivi per elaborare il nettare che deglutiscono e rigurgitano diverse volte prima di depositarlo per l’evaporazione e lo stoccaggio. Anche se questo suona disgustoso, sappiate che il processo aiuta a rimuovere alcuni dei lieviti naturali presenti nel nettare, che potrebbero portare gli zuccheri a fermentare. Il miele è disponibile in vari gusti e colori, a seconda del tipo di fiore da cui il nettare viene raccolto dalle api: ad esempio, il miele di trifoglio è leggero e di colore chiaro, mentre il miele di grano saraceno è più ricco di gusto e più scuro. Il miele può anche scurire o diventare un po’più forte di sapore con il passare del tempo, ma può essere conservato indefinitamente in un contenitore sigillato a temperatura ambiente. Se il miele cristallizza, basta semplicemente scaldarlo fino a quando non ritorna chiaro.

6. Un solvente utilizzato per decaffeinare tè e caffè è un noto cancerogeno

Esistono tre additivi alimentari per il processo di decaffeinazione di tè e caffè: anidride carbonica, acetato di etile e cloruro di metilene. Gli ultimi due sono solventi chimici che eliminano la caffeina dai chicchi di caffè verdi o dalle foglie di tè. Il tè verde etichettato come “naturalmente decaffeinato” potrebbe essere stato decaffeinato utilizzando l’anidride carbonica, mentre il cloruro di metilene è quello più spesso usato. Il cloruro di metilene, o diclorometano, è riconosciuto come possibilmente cancerogeno e, per questo motivo, molti produttori hanno cominciato a utilizzare l’anidride carbonica o il procedimento ad acqua. Naturalmente, il cloruro di metilene viene rimosso dal caffè o tè prima di confezionarlo e venderlo, ma sapere che il vostro tè o caffè potrebbe essere stato elaborato utilizzando un solvente cancerogeno, può influenzare le scelte di acquisto.

7. Le bevande troppo grandi contengono la maggior parte delle vostre esigenze quotidiane di liquidi

Mentre le esigenze di idratazione variano a seconda di genere, peso, altezza e livello di attività, si dovrebbe cercare di bere abbastanza acqua durante il giorno in modo da avere raramente sete e produrre almeno 1,5 l di urina incolore o giallo chiaro su base quotidiana. Il vostro corpo ha quindi bisogno di acqua su base continuativa per aiutare la digestione, sostituire i liquidi persi attraverso la respirazione e la sudorazione, per il trasporto dei nutrienti alle cellule e per sbarazzarsi dei rifiuti. Molte persone sono solite bere 8 bicchieri di acqua al giorno, circa 2 litri, per soddisfare il loro obiettivo. Tuttavia, molti ignorano che una gran parte del volume giornaliero si potrebbe bere tutto in una volta! Alcune bibite e bevande sportive sono ora venduti in confezioni gigantesche. Ad esempio, una bibita grande da fast food può variare nel formato da 730 ml a 960 ml. Lo stesso vale per le bevande sportive, che vengono vendute da 590 ml in su. L’acqua in bottiglia, fino a 1,5 litri. Tenete a mente che la capacità media di uno stomaco umano adulto è di circa 900 ml. Invece di sovraccaricare il corpo con il liquido tutto in una volta, è molto più sano di bere piccole quantità per tutta la giornata.

8. I prodotti a base di mais sono molti più di quanto si pensi

Il mais è un ingrediente chiave dei cereali per la colazione, pane, patatine fritte, bibite e molti cibi preparati. Nel suo libro “Il dilemma dell’onnivoro”, Michael Pollan scrive che più di un quarto degli articoli in vendita in un negozio di alimentari, oggi, contiene ingredienti che provengono dal mais. Controllate l’etichetta alimentare di qualsiasi alimento trasformato e sarà probabile trovare un ingrediente derivato dal mais, purché sappiate che cosa cercare. Ad esempio, lo sciroppo di mais viene aggiunto alla frutta secca o alle bibite per renderle più dolci; gli ingredienti a base di mais, come l’amido di mais e la fibra di mais, danno corpo e consistenza croccante a cibi come le patatine fritte. Una pepita di pollo contiene amido di mais modificato per restare amalgamato, farina di mais nell’olio di rivestimento e olio di mais da frittura. Ma quello di cui potreste non rendervi conto è che lieviti, lecitina, mono, disaccaridi, trigliceridi e acido citrico, possono a loro volta provenire dal mais. Se vedete la dicitura “modificato” (amido modificato, sciroppo di glucosio, maltodestrina, fruttosio cristallino, acido ascorbico, lecitina, destrosio, acido lattico, lisina, maltosio, HFCS – sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, MSG – glutammato monosodico, polioli, colorante al caramello o xantano), su un’etichetta degli ingredienti, questo prodotto contiene probabilmente dei derivati dal mais.

9. Da dove proviene il bel colore rosso di alcuni cibi?

Controllate la lista degli ingredienti sul vostro yogurt alla fragola o lampone con “colorante naturale”… Il vero colore carminio naturale nel vostro yogurt potrebbe essere preparato usando corpi essiccati di cocciniglie femminili, insetti provenienti dal Sud America e dal Messico. L’estratto di cocciniglia è stato usato per migliaia di anni per tingere i tessuti, ma oggi è utilizzato principalmente come colorante per alimenti o cosmetici. La legge, attualmente, consente ai produttori alimentari di dichiarare un colore aggiunto in base al nome comune o semplicemente come “colore”, e il carminio è considerato un colore naturale. La vostra bevanda sportiva è un altro luogo troverete l’uso del colore aggiunto. Ma da dove viene? Alcune bevande sportive utilizzano il rosso allura AC (noto anche come Red 40), un colorante a base di petrolio. Il rosso allura è approvato per l’uso in prodotti come marmellate, succo di frutta concentrato, gelati, sottaceti e condimenti, ketchup e prodotti lattiero-caseari aromatizzati. La legge regola la percentuale massima che può essere utilizzata. In rari casi, alcune persone possono sperimentare gravi reazioni allergiche al colorante. Tuttavia, non è stato identificato come un “allergene con priorità”, ma se avete una preoccupazione per un particolare prodotto, è necessario contattare il produttore e chiedere espressamente qual è il colorante per cibi utilizzato.

10. Alcuni alimenti sono esposti a radiazioni

L’irradiazione è il processo mediante il quale il cibo viene esposto ad una quantità controllata di radiazioni al fine di aumentarne il ciclo di vita e uccidere i batteri nocivi. La legge determina quali alimenti possono essere irradiati, nonché i livelli di trattamento autorizzati e quali sono i prodotti esenti dal dover indicare questo processo sulle etichette di confezionamento. I prodotti esenti sono le patate , le cipolle, il grano, la farina, la farina di grano intero, spezie intere e macinate, nonché preparati disidratati per condimento. Si permette l’irradiazione di patate e cipolle per inibire la germinazione durante la conservazione. Nel caso della farina, viene utilizzato per controllare infestazioni di insetti nel cibo immagazzinato. Nelle spezie e preparati disidratati, riduce i microbi. Le norme di etichettatura per gli alimenti irradiati sono gestiti dagli Enti preposti di ogni Paese: l’etichetta degli alimenti deve identificare che il prodotto è stato irradiato, utilizzando sia una dichiarazione scritta del tipo “irradiato” o “trattato con irradiazione,” insieme al simbolo internazionale.

Autore | Daniela Bortolotti

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