Ricetta Purea Dietetica Di Carote e Patate: 195 Calorie

Questo purea di carote e patate ha una sorprendente consistenza, liscia come la seta. È possibile dare alla ricetta un tocco sofisticato con una salsa veloce a base di olive verdi, scorza d’arancia, nocciole e aglio. Per un piatto più semplice, basta servire la purea da sola.

Dosi per 4 porzioni, da circa 1/2 tazza ognuna
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

5-6 carote medie, tagliate a pezzi da 1 cm circa
2 patate rosse medie, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 cm circa
2 cucchiai di nocciole tritate e tostate
2 cucchiai di olive verdi tritate
2 cucchiaini di scorza d’arancia fresca grattugiata
1 piccolo spicchio d’aglio tritato
2 cucchiaini di olio d’oliva extra vergine
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

Portare 2/3 cm di acqua a ebollizione in una grande casseruola e cuocere carote e patate a vapore fino a quando risultano molto morbide, da 12 a 15 minuti.
Nel frattempo, unire nocciole, olive, scorza d’arancia, aglio e olio (1 cucchiaino) in una piccola ciotola.
Trasferire le carote e le patate in un robot da cucina; aggiungere il restante cucchiaio di olio e il sale. Frullare fino ad ottenere un composto liscio. Servire ogni porzione con un cucchiaio di salsa.

Consigli e note

Per tostare noci o semi, cuocerli in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando risultano fragranti e leggermente dorati, da 2 a 4 minuti.

Dati nutrizionali

Per porzione: 195 calorie; 8 g Grassi; 1 g Saturi; 6 g Mono; 0 mg di colesterolo; 28 g Carboidrati; 4 g di proteine; 5 g di fibra; 504 mg di sodio; 837 mg di potassio.

Vitamina A (337% del valore giornaliero), Vitamina C (28% del valore giornaliero), potassio (24% del valore giornaliero).

Autore | Daniela Bortolotti

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