Ricetta Agnello Dietetico Alla Griglia Al Profumo Di Menta: 175 Calorie

In questa ricetta il cosciotto di agnello disossato viene strofinato con menta e aglio. La ricetta prevede un taglio abbastanza grande per servire circa 16 persone e, perché no, avere ancora gli avanzi sufficienti per farsi un panino il giorno successivo.

Dosi per 16 porzioni
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo totale compresa la cottura: 1 ora e 40 minuti

Ingredienti

1 tazza di foglie di menta fresca
1/2 tazza di foglie di prezzemolo
3 spicchi d’aglio
1/4 di tazza di olio di oliva extra vergine
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe macinato fresco
1 cosciotto di agnello disossato e tagliato da circa 2,5 kg

Preparazione

1. Tritare finemente la menta, il prezzemolo e l’aglio e mescolarli in una piccola ciotola. Aggiungere olio, sale e pepe.
2. Disporre i pezzi di agnello su alcuni spiedini di metallo, per aiutare le carni a restare compatte e a renderne più facile la gestione sulla griglia. Strofinare la miscela di erbe in modo uniforme sulla carne, poi coprire e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o fino a 1 giorno per consentire agli aromi di penetrare.
3. Circa 1 ora prima dell’accensione della griglia, togliere l’agnello dal frigorifero.
4. Preriscaldare una griglia a gas o prepararne una a carbone, cuocere l’agnello a fuoco diretto fino a quando (meglio usare un termometro) la temperatura nella parte più spessa sarà dai 60 ai 70° C, all’incirca da 10 a 15 minuti per lato. Se la carne sembra carbonizzata, spostarla immediatamente nella parte più fredda della griglia. In alternativa, posizionare l’agnello in una teglia e cuocerlo in forno a 220° C fino a raggiungere la temperatura desiderata, da 25 a 35 minuti.
6. Mettere l’agnello su un tagliere pulito, ricoprirlo con della pellicola e farlo riposare 10 minuti prima di affettarlo.

Consigli e note

Si può marinare l’agnello (passaggi 1 e 2) fino a 1 giorno prima della cottura.
Vi consigliamo di giocare d’anticipo con il vostro macellaio (un giorno o due) per ordinare una coscia disossata di agnello: dovrete chiedere un taglio piatto della carne e la rimozione della maggior parte del grasso visibile.

Dati nutrizionali

Per porzione: 175 calorie; 9 g Grassi; 3 g Satur; 5 g Mono; 65 mg di colesterolo; 1 g Carboidrati; 21 g di proteine; 1 g Fibra; 193 mg di sodio; 287 mg di potassio.

Vitamina B12 (32% del valore giornaliero), Zinco (25% del valore giornaliero).

Autore | Daniela Bortolotti

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