Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Viola Dante, Palermo – Se poteste eseguire un prelievo del vostro sangue a digiuno ed un secondo prelievo dopo un pasto ricco di grassi, potreste notare la diversa consistenza del plasma sanguigno.
Nel primo caso sarebbe una soluzione giallognola, ma intensa.
Nel secondo, invece, il plasma assumerebbe un aspetto lattiginosi.
A cosa è dovuta questa differenza?
Naturalmente è tutta colpa (o merito) dei grassi assunti attraverso la dieta e trasportati lungo il torrente circolatorio.
Quando la dieta contiene più acidi grassi di quelli che il corpo necessita come energia, essi vengono trasformati in triacilgliceroli (o trigliceridi) nel fegato e poi vengono smistati direttamente su pancia, fianchi e cosce.
Stesso destino tocca agli eccessi di carboidrati.
Ma i grassi, per definizione stessa, non sono solubili nel sangue. Quindi per potersi muovere all’interno del corpo sfruttano delle particolari molecole chiamate lipoproteine. All’interno del nostro corpo c’è ne sono di diverse e si differenziano le une dalle altre per composizione proteica e lipidica e per funzionalità.
Le lipoproteine, che inglobano i grassi assunti attraverso la dieta, sono i “chilomicroni”. Sotto queste sembianze i grassi assunti possono viaggiare all’interno dei vasi e dei capillari sanguigni del corpo e giungere nel tessuto adiposo (per essere conservati) o in quello muscolare (per essere usati come fonte di energia).
Successivamente le rimanenze dei chilomicroni vengono captate dal fegato per riutilizzarne le componenti (soprattutto proteine e colesterolo).
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