Dieta Senza Glutine Per Dimagrire

In questo articolo descriverò una tipica dieta senza glutine per coloro che soffrissero di sensibilità o intolleranza alla sostanza lipoproteica in questione e volessero utilizzare dei cereali alternativi per sconfiggere gonfiori e pesantezza. Inoltre con questa particolare dieta potrete perdere fino a 3 KG in un mese. Va seguita per 1 mese.

Iniziamo con il riconoscere che ultimamente la dieta senza glutine sia diventata una moda. Eppure ci sono parecchi casi in cui il glutine, proteina del grano, causa problemi seri a particolari soggetti.
Il disturbo più grave è la celiachia (leggi di più sulle allergie ed intolleranze alimentari): malattia per colpa della quale è obbligatorio escludere del tutto il glutine dalla propria alimentazione.

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Ad ogni modo, oltre la celiachia, vi è una zona di tolleranza-intolleranza descritta come sensibilità al glutine: i soggetti che la patiscono possono mangiare pane e pasta tradizionali, ma accuseranno un senso di gonfiore, disturbi intestinali, mal di testa.

Sensibilità al glutine

A differenza della celiachia la sensibilità al glutine non causa dei danni all’intestino, la vita del soggetto non è in pericolo, ma lo è la sua salute generale a causa di diffusi stati di malessere: mal di testa, nausea ed irritazione intestinale.

La sensibilità al glutine colpisce gli adulti e soprattutto le donne.

Si tratta di un disturbo scoperto relativamente di recente e per questo al momento in cui scriviamo non ci sono dei test specifici per poterlo diagnosticare tempestivamente. L’unico modo per riconoscerlo è quello di escludere dalla propria dieta per un bel po’ il glutine e vedere come reagisce il corpo, quando gli esami hanno già escluso che si possa trattare di celiachia o allergia al grano.

Ma quali sono i cereali da evitare?

I cereali da evitare sono: grano; orzo; farro; kamut; segale.

[Nota] E’ importante stare attenti che i cereali summenzionati non siano usati come ingredienti in particolari preparazioni che potrebbero sembrarci senza glutine.

[Nota 2] Un’altra differenza tra celiachia e sensibilità al glutine è che quest’ultima sia spesso transitoria. Proprio per questo dopo un mese di privazione si può tornare a riabituare il corpo gradualmente ai cibi che contengono il glutine.

I cibi senza glutine consigliati

I cibi consigliati senza glutine si trovano tranquillamente nella grande distribuzione: riso; mais; grano saraceno, amaranto.

Questi cibi si prestano particolarmente a zuppe, insalate o primi piatti con contorno di verdure.

Fate conto di utilizzare al posto del pane le gallette di riso o di mais soffiato.

Per quanto riguarda le fonti proteiche, invece, vanno bene: latte e latticini (meglio se magri e poco stagionati); carni bianche; pesce; uova; legumi.

Per le vitamine: frutta e verdura di stagione.

[Nota] l’avena contiene glutine ma è solitamente tollerata se presa in piccole quantità.

[Nota 2] il monococco (Triticum monococcum, conosciuto anche come piccolo farro) è un tipo di frumento dal glutine meglio tollerato.

Dieta SENZA Glutine (1 MESE!)

Tutti i giorni per condire e bere

Per condire vanno bene 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine al giorno + un cucchiaino di sale.

Come bevande solo acqua!

Tutti i giorni a colazione

1 tazza di latte magro o 1 yogurt
+
30 grammi di riso soffiato (di quello senza zuccheri e grassi aggiunti)

Lunedì

Pranzo

60 grammi di grano saraceno bollito
+
50 grammi di bresaola
+
verdure alla griglia
+
4 gallette di riso soffiato o mais soffiato
+
1 frutto

Cena

zuppa di 40 g di quinoa e 200 grammi di piselli surgelati lessati e 150 grammi di patate lesse a dadini e aglio e prezzemolo
+
bietole al vapore
+
1 frutto

Martedì

Pranzo

60 grammi di riso integrale e 50 grammi di fagioli bolliti
+
carciofi lessi
+
4 gallette di riso o mais soffiato
+
1 frutto

Cena

minestrone di verdure con 40 grammi di monococco
+
120 grammi di trota al forno
+
insalata belga
+
un frutto

Mercoledì

Pranzo

60 grammi di amaranto condito con un cucchiaio di olio e curry
+
120 grammi di sogliola ai ferri
+
trevisana ai ferri
+
4 gallette di riso soffiato
+
un frutto

Cena

minestra di grano saraceno in brodo
+
spiedini di tacchino e verdure
+
insalata di pomodori
+
un frutto

Giovedì

Pranzo

60 grammi di riso integrale al pomodoro
+
100 grammi di pollo al forno con 150 grammi di patate
+
peperoni alla griglia
+
un frutto

Cena

minestra con broccoli ed aglio e 40 grammi di fiocchi d’avena
+
120 grammi di merluzzo lesso
+
cavolfiore lesso
+
4 gallette di mais soffiato
+
un frutto

Venerdì

Pranzo

60 grammi di riso integrale in insalata con 100 grammidi ricotta
+
insalata mista
+
4 gallette di riso
+
un frutto

Cena

40 grammi di grano saraceno con 50 grammi di ceci lessi
+
finocchi
+
4 gallette di riso soffiato
+
un frutto

Sabato

Pranzo

100 grammi di polenta con 100 grammi di pollo arrosto
+
cavolfiore lesso
+
4 gallette di mais soffiato
+
un frutto

Cena

100 grammi di fiocchi di latta
+
insalata di carote
+
4 gallette di riso o mais soffiato
+
un frutto

Domenica

Pranzo

60 grammi di amaranto condito con ragù (100 grammi di carne di vitello macinata; pomodoro; aromi)
+
melenzane alla griglia
+
4 gallette di riso
+
un frutto

Cena

minestra di riso integrale e porri (40 grammi di riso integrale; porro; cipolla; brodo vegetale)
+
2 uova sode
+
barbabietole lesse
+
4 gallette di riso o mais soffiato
+
un frutto

Si può vivere senza glutine? F.A.Q.

Sì, basta diventare più consapevoli e attenti del proprio stile alimentare ed imparare delle ricette nuove.

E’ difficile cambiare regime alimentare?

Dipende.
Se lo si fa per moda, sì: potrebbe essere difficile eliminare alcuni cibi come il pane e la pasta.
Ma se lo si fa consapevoli che questo cambiamento migliori la tua salute, allora NO: è super facile!
Inoltre in questi ultimi anni ci sono reparti dei supermercati dedicati appositamente ai prodotti senza glutine. Comunque è necessario saper scegliere perchè alle volte, per sopperire la mancanza dei cereali, i cibi senza glutine vengono arricchiti con dei nutrienti tutt’altro che sani e dietetici. Quindi presta sempre molta attenzione quando fai la spesa e soprattutto non escludere un alimento dalla tua dieta solo per moda.

Come si mangia quando si è fuori casa?

Anche se non è difficile ormai trovare fornai, pasticcerie e bar ricchi di cibi altenrativi al glutine, la scelta migliore è quella di portarsi da casa qualche cereale alternativo o cibi senza glutine come del riso o del pollo (magari fatto ai ferri).

Come reintrodurre il glutine?

Una volta che le persone sensibili al glutine abbiano seguito questa dieta per 1 mese, possono tentare di ri-approcciare pane e pasta tradizionali, aggiungendoli 2 volte alla settimana alla loro dieta senza glutine.

Autore | Viola Dante

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