Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Simile alla carota, la pastinaca è una radice ampiamente utilizzata in inverno per zuppe o stufati. Oltre al gusto che offre, la pastinaca ha una serie di benefici per il corpo umano.
Ricca di vitamine, minerali, fibre alimentari, acido folico, potassio e vitamina C, la pastinaca riduce significativamente il rischio di molti problemi di salute e fa parte della stessa famiglia di il sedano, prezzemolo e carota.
Da novembre ad aprile, la pastinaca viene consumata cotta, in purè e zuppe, ma si può mangiare anche cruda nelle insalate. Ha un basso contenuto di calorie e ha il dono di insaporire i piatti.
Ricca di fibre
La pastinaca ha molti vantaggi per il corpo umano, soprattutto per il suo elevato contenuto di fibre alimentari: 200 g contengono 7 grammi di fibre e 27% di carboidrati. Le fibre alimentari stimolano il sistema digestivo, regolano il livello di zucchero nel sangue, danno una sensazione di sazietà e riducono il livello del colesterolo.
Povera di grassi saturi
La pastinaca contiene piccole quantità di grassi saturi, meno di 1 g per 200 g. I grassi saturi aumentano il rischio di malattie cardiovascolari, attraverso l’aumento del livello di colesterolo nel sangue.
Ricca di vitamina K
La pastinaca contiene grandi quantità di vitamina K, 200 forniscono oltre il 25% del fabbisogno giornaliero. Questa vitamina è importante per il corpo umano, perché aiuta a prevenire la formazione dei coaguli di sangue e stimola lo sviluppo cellulare. Un adeguato apporto di vitamina K riduce il rischio di osteoporosi.
Fonte essenziale di acido folico
200 g di pastinaca contengono più del 20% del fabbisogno giornaliero di acido folico, noto anche come vitamina B9. Questa vitamina aiuta nella produzione di DNA e RNA e, inoltre, impedisce l’anemia, soprattutto durante la gravidanza.
Ricca di vitamina C
La pastinaca è ricca anche di vitamina C: 200 g forniscono il 25% del fabbisogno giornaliero. Inoltre, questa vitamina stimola la produzione del collagene, partecipa al metabolismo dei grassi ed è un potente antiossidante.
Fonte primaria di potassio
Sia un minerale che un elettrolita, il potassio è essenziale per il corretto funzionamento di muscoli, cuore e ossa. Il consumo regolare di cibi ricchi di potassio riduce il rischio d’infarto e ipertensione. Le persone anziane o quelle che prendono farmaci anti-infiammatori a base di ibuprofene devono stare attenti a consumare la pastinaca.
Altri benefici
La pastinaca è utile per le persone con malattie renali, obesità, o quelle affette da cellulite. Questa radice stimola il sistema immunitario e il sistema digestivo, la pelle e i nervi, riduce la stitichezza e il rischio di difetti di nascita; inoltre migliora l’attività polmonare e i sintomi delle malattie respiratorie. La pastinaca ha proprietà antiossidanti e diuretiche ed è consigliata per chi soffre di anemia.
Autore | Sandra Ianculescu
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