Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Maria Bruno, Bari – Qualche volta perdere peso comporta diverse rinunce e questo, anche se giova all’aspetto fisico, può non giovare molto all’umore. Anche il palato ha bisogno di essere soddisfatto poiché il piacere che deriva dal buon cibo e dalle ricette saporite è un gran beneficio per la nostra mente. Ma le due cose (leggerezza e sapore) possono andare di pari passo? Con un po’ di fantasia e con l’utilizzo degli ingredienti giusti, sì.
POLLO E PATATE A DADINI CON SPEZIE
Ingredienti (per 4 persone): circa 400 g di petto di pollo; 600 g, circa, di patate; olio d’oliva; sale e pepe; erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia e alloro.
Preparazione: laviamo accuratamente le patate per poi sbucciarle e tagliarle a dadini (di circa un centimetro). Mentre facciamo la stessa cosa con il petto di pollo, lasciamo bollire, per 5 minuti, le patate in acqua con un po’ di sale. Trascorsi i 5 minuti, scoliamo le patate e lasciamo che si intiepidiscano. Tritiamo le erbe aromatiche e le conserviamo per la fase successiva. In una padella facciamo cuocere i dadini di pollo aggiungendo un po’ di sale, poi mettiamo il pollo in un piatto, aggiungiamo l’olio nella padella e facciamo dorare le patate. Quando le patate saranno ben cotte aggiungiamo il pollo, le erbe aromatiche e un pizzico di pepe. Facciamo scaldare per qualche minuto e poi serviamo, meglio ancora se con un contorno di verdure.
PLUMCAKE LIGHT SENZA COLESTEROLO
Ingredienti: due bicchieri di yogurt bianco; un bicchiere e mezzo di zucchero; 3 bicchieri di farina; una bustina di lievito per dolci e ¼ di bicchiere di olio di semi.
Preparazione: in una ciotola piuttosto grande versiamo lo yogurt e lo zucchero, li amalgamiamo con un cucchiaio di legno o con un frustino e man mano aggiungiamo (uno alla volta) tutti gli altri ingredienti. Il lievito deve essere inserito per ultimo nel composto. Versiamo il contenuto in una teglia antiaderente e inforniamo a 160° per 20 o 30 minuti. Il forno deve essere acceso almeno 15 minuti prima di inserire la teglia.
RISOTTO DIETETICO CON ZUCCA
Ingredienti (per 1 persona): 100g di riso; un pezzo di zucca; 20 g di parmigiano; mezza cipolla; cannella; ½ dado; vino bianco; prezzemolo.
Preparazione: facciamo bollire l’acqua in pentolino con dentro il dado. In una casseruola doriamo la cipolla tagliata finemente e aggiungiamo la zucca tagliata alla julienne. Facciamo cuocere per qualche minuto e poi aggiungiamo il riso lasciando che si tosti per qualche minuto. Aggiungiamo una spruzzatina di vino bianco. Successivamente versiamo il brodo nella casseruola (poco per volta) e lasciamo cuocere il riso. Quando il riso sarà cotto aggiungiamo la cannella e il parmigiano , mescoliamo, serviamo in un piatto e spolveriamo con prezzemolo tritato.
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