Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Anche se i piatti a base di curry e pollo, oppure curry e gamberetti, sono decisamente più popolari, questo curry di pesce è una deliziosa e leggera alternativa. Provatelo accompagnato da una porzione di riso.
6 porzioni, da circa 1 tazza ciascuna
Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti
3 cucchiai di olio di canola
2 cucchiai di curry in polvere
1 cipolla tritata finemente
1 peperone verde tagliato a dadini
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di peperoncino macinato, a seconda del proprio gusto
1 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
400 grammi di latte di cocco
900 grammi di filetti di pesce (*) privati della pelle e tagliati in pezzi da 2 cm circa
3 scalogni, tagliati a fette sottili
1 cucchiaino di sale
Preparazione
Scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la polvere di curry e fare cuocere per 1 minuto. Aggiungere cipolla, peperone, aglio, peperoncino e timo. Cuocere, mescolando, fino a quando diventa una miscela fragrante, cioè per circa 2 minuti. Aggiungere il latte di cocco e portare lentamente a ebollizione. Aggiungere i filetti di pesce e lo scalogno; coprire e cuocere fino a quando il pesce è appena cotto, da 5 a 7 minuti. Aggiustare di sale e servire subito.
Consigli e note
Il peperoncino più adatto a questa ricetta sarebbe quello del Cile, di un bel colore fra il rosso e arancio, con tonalità di verde; simile al peperoncino habaneros, ha una nota agrumata che lo rende innegabilmente diverso. Tuttavia, poiché non è semplice da trovare in Italia, è possibile utilizzare un’alternativa di proprio gusto. Attenzione: assicurarsi di lavare accuratamente le mani dopo aver maneggiato il peperoncino o usare i guanti di gomma.
È possibile sostituire il peperone verde con uno rosso. Aggiunge un bel contrasto visivo con il verde dello scalogno e la dolcezza aiuta a bilanciare la speziatura.
(*) Il pesce ideale per questa ricetta sarebbe il Dorado, ma è molto difficile da trovare in Italia. In alternativa, vi consigliamo di usare pesci pescati in modo sostenibile, in modo da effettuare la scelta migliore per l’ambiente. In ogni modo, la trota potrebbe essere una valida alternativa.
Dati nutrizionali
Per porzione: 265 calorie; 13 g di grasso; 4 g Sat; 5 g Mono; 110 mg di colesterolo; 7 g Carboidrati; 30 g di proteine; 2 g di fibra; 541 mg di sodio; 752 mg di potassio.
Vitamina C (33% del valore giornaliero), potassio (21% del valore giornaliero), ferro (15% del valore giornaliero).
Autore | Daniela Bortolotti
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