Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. A nostro modesto parere, la bistecca condita con cipolle caramellate e formaggio Gorgonzola, è un’idea strepitosa, ideale sia per una cena in famiglia che per un’occasione importante. Da servire con purè di patate e carote al vapore.
Dosi per 4 persone
Tempo totale compresa la cottura: 30 minuti
Ingredienti
2 cucchiai di olio di canola
2 cipolle grosse, affettate
1 cucchiaio di zucchero di canna
½ tazza di brodo di manzo a ridotto contenuto di sodio
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
450 grammi di filetto di manzo (filet mignon) o 4 bistecche di manzo, dello spessore di 2,5 cm ciascuna
¼ di tazza di gorgonzola o formaggio blu (erborinato) già sbriciolato
Preparazione
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e lo zucchero di canna e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle risulteranno molto tenere e dorate, circa 15 minuti. Aggiungere il brodo, l’aceto e 1/4 di cucchiaino di sale e fare cuocere, mescolando, fino a quando il liquido è quasi evaporato, 3 o 4 minuti. Trasferire le cipolle in una ciotola; coprirle per tenere in caldo. Pulire e asciugare la padella.
Cospargere il restante quarto di cucchiaino di sale e pepe su entrambi i lati di ogni bistecca. Riscaldare il restante cucchiaio di olio in padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le bistecche e cuocerle fino a doratura, da 3 a 5 minuti, dopodiché ricoprirle con il formaggio. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere fino a quando il formaggio sarà fuso e le bistecche saranno cotte al grado di cottura desiderato, da 3 a 5 minuti per le cotture medie. Servire le bistecche con le cipolle caramellate.
Dati nutrizionali
Per porzione: 306 calorie; 16 g di grasso; 5 g Saturo; 7 g Mono; 81 mg di colesterolo; 11 g Carboidrati; 28 g di proteine; 2 g di fibra; 508 mg di sodio; 524 mg di potassio.
Zinco (40% del valore giornaliero), potassio (16% del valore giornaliero), ferro (15% del valore giornaliero).
Autore | Daniela Bortolotti
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