Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. I croccanti fagiolini, conditi con formaggio cremoso e noci tostate, sono consigliati come contorno di bistecca alla griglia o pollo.
Dosi per 4 porzioni da circa 1 tazza ciascuna
Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti
450 grammi di fagiolini verdi
1/4 di tazza di acqua
2 cucchiaini di olio di oliva extra vergine
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
1/3 di tazza di formaggio erborinato, già sbriciolato
1/3 di tazza di noci tritate
Preparazione
Portare i fagiolini a ebollizione in una pentola con ¼ di tazza d’acqua. Ridurre il calore lentamente, coprire e cuocere fino a quando risultano appena teneri, circa 3 minuti. Scoprire e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l’acqua è evaporata, altri 3 o 4 minuti.
Aggiungere l’olio, il sale e il pepe nella padella e fare cuocere, mescolando, almeno un altro minuto. Trasferire i fagiolini in una ciotola grande per condirgli con il formaggio.
Cospargere ogni porzione con le noci.
Consigli e Note
Per tostare le noci (tritate o affettate), mescolarle continuamente in una piccola padella asciutta sopra ad un fuoco medio-basso fino a quando diventano fragranti e leggermente dorate, da 2 a 4 minuti.
Dati nutrizionali
Per porzione: 163 calorie; 12 g di grasso; 3 g Saturo; 4 g Mono; 8 mg di colesterolo; 10 g Carboidrati; 6 g di proteine; 4 g Fibra; 302 mg di sodio; 233 mg di potassio.
Vitamina C (20% del valore giornaliero), Vitamina A (15% del valore giornaliero).
Autore | Daniela Bortolotti
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