Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Se volete essere sicuri di rispettare la vera ricetta del pollo alla griglia, dovrete dotarvi di uno strumento che vi permetta di arrostirlo in verticale, che consente al calore di fluire dentro il pollo, cuocendolo uniformemente sia all’interno che all’esterno. Ricordatevi di condirlo con poco sale, pepe e olio d’oliva (o la vostra marinata preferita).
Dosi per 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale compresa la cottura: 1 ora 25 minuti
Ingredienti
1 pollo da circa 900 grammi
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
Preparazione
Preriscaldare la griglia e lasciarla scaldare fino ad un calore medio di 200° C.
Rimuovere le interiora del pollo e tagliare qualsiasi eccesso di pelle e di grasso. Allentare la pelle sopra la carne del petto e le cosce. Strofinare olio, sale e pepe sulla pelle e anche un po’ all’interno della cavità.
Tenere il pollo in posizione verticale e inserirlo su una griglia verticale e fare grigliare fino a quando il pollo sarà molto tenero (un eventuale termometro istantaneo inserito nella parte più spessa della coscia senza toccare l’osso dovrebbe arrivare a 90° C), indicativamente per 1 ora e 15 minuti, max 1 ora e mezza.
Trasferire il pollo su un tagliere pulito e lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare e servire.
Dati nutrizionali
Per porzione: 250 calorie; 12 g di grasso; 3 g saturi; 6 g Mono; 98 mg di colesterolo; 0 g Carboidrati; 32 g di proteine; 0 g Fibra; 481 mg di sodio; 270 mg di potassio.
Zinco (15% del valore giornaliero)
Autore | Daniela Bortolotti
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