Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. Questa ricetta a base di piselli e okra è un piatto ideale come contorno. L’okra, conosciuta anche come “gombo”, è una verdura di origine africana ancora rara in Italia, dove viene coltivata praticamente solo in Sicilia. Appartenente alla famiglia delle malvacee, è poco calorica e ricca di vitamine.
Dosi per 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale compresa la cottura: 50 minuti
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
1 cipolla media tritata grossolanamente
1 spicchio d’aglio grande, tritato finemente
3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 piccole foglie di alloro, preferibilmente fresco
2 tazze di piselli, freschi o congelati (da utilizzare scongelati)
450 grammi di okra fresca, con le estremità rimosse e tagliate a dadini da 2 cm circa
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
1/4 cucchiaino di pepe di cayenna, o secondo il vostro gusto
Preparazione
Scaldar l’olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, da 3 a 5 minuti. Aggiungere l’aglio e poi cuocere un altro minuto. Aggiungere il brodo e le foglie di alloro; portare a ebollizione. Aggiungere in piselli, poi ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Aggiungere l’okra, il sale, il pepe e pepe di Cayenna. Fate bollire finché diventa tutto tenero, circa 15 minuti.
Dati nutrizionali
Per porzione: 154 calorie; 4 g Grassi; 1 g Saturo; 2 g Mono; 0 mg di colesterolo; 24 g Carboidrati; 9 g di proteine; 6 g Fibra; 249 mg di sodio; 362 mg di potassio.
Vitamina C (32% del valore giornaliero).
Autore | Daniela Bortolotti
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