Salute e Benessere Salute e Benessere è uno spazio web curato dalla dott.ssa V. Dante, che pubblica notizie ed approfondimenti su tutto quello che riguarda la salute dell'uomo. L’Amaranto appartiene alla categoria dei “pseudocereali”, ossia piante che, pur non facendo parte delle Graminacee, hanno contenuti nutrizionali simili ai cereali.
I benefici per la salute dell’Amaranto sono conosciuti nel mondo occidentale da pochi anni, ma in paesi come il Messico, l’Argentina e l’India questo pseudocereale è alla base di cure alimentari molto efficaci.
Nella lingua greca la parola amaranto significa “eterno”; gli Atzechi, invece, lo chiamavano “cibo di immortalità”, mentre in India il suo grano veniva chiamato “grano del re”.
Le parti di questa meravigliosa pianta che vengono utilizzate a livello alimentare sono le foglie e i semi: sia i semi che le foglie sono utilizzati da tempo come rimedi erboristici e sono in grado di portare a risoluzione diarrea e problemi emorragici come le mestruazioni eccessive.
Le foglie sono simili nel gusto agli spinaci, ma con un sapore più forte e con una concentrazione di calcio, ferro, fosforo e vitamine nettamente maggiore.
Hanno un potere astringente meraviglioso che le rende perfette per chi ha problemi cutanei come eczemi e acne e possono essere utilizzate, attraverso un decotto filtrato, per creare un eccellente colluttorio efficace per il trattamento di ulcere della bocca, gengive gonfie e mal di gola.
Inoltre sono un buon rimedio per contrastare la perdita dei capelli e l’incanutimento precoce: l’applicazione del succo fresco di foglie aiuta i capelli a mantenere il loro colore, la loro morbidezza e la loro forza evitandone la caduta.
Il seme dell’Amaranto, o grano, in termini di benefici nutrizionali è simile al miglio.
La popolazione indiana è solita usarlo come cereale per la colazione o per creare porridge, farinate e focacce.
Il grano ha un potere proteico estremamente elevato, contiene dal 6 al 10% di olio insaturo ad alto contenuto di acidi grassi essenziali indispensabili per il mantenimento della salute generale e per la riparazione dei tessuti.
Il seme è anche ricco di carboidrati ed è proprio questo equilibrio di carboidrati, proteine e grassi che fanno di questo grano un perfetto cibo energetico e completo; inoltre il suo sapore molto simile alla nocciola e la sua consistenza croccante lo hanno reso sempre più presente nelle barrette energetiche.
Facilmente digeribile e senza glutine l’Amaranto inoltre è utile per aumentare la massa magra, per migliorare la funzionalità intestinale e l’efficienza metabolica e il suo contenuto di squalene aiuta a mantenere idratata l’epidermide e a ridurre il colesterolo.
Autore | Federica Borghi
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